「おはよう。今朝のTIPS。わたし達の生活に欠かせない『レストラン』。実はこの言葉が生まれたのは18世…」エリザのスレッド

2016002022-05-05 07:18:44

おはよう。今朝のTIPS。 わたし達の生活に欠かせない『レストラン』。実はこの言葉が生まれたのは18世紀末と新しく、しかも施設の名前ではなく、元々は食べ物の名前だった。 革命前のフランスにおいて、都市民の殆どは自宅に調理のための施設を持たず、基本、外食に頼ってた。

2022-05-05 07:18:44

しかし外食でもギルドによる厳格な規制から、どんなものでも扱うというわけにはいかず、焼肉屋は焼き肉の類ならなんでも出せるけど、煮込み料理は仕出し屋の領分だからダメ、と決められてた。 1765年、ブーランジェと言う料理人は自分のお店をパリに持つけど、彼はこの規制は面倒だと思ってた。

2022-05-05 07:27:06

彼は自分のお店で新作薬膳料理『レストラン(字義的には体力回復料理)』を提供した。煮込み料理屋でない彼は本来煮込み料理を作れなかったものの、構わず羊の脚をホワイトソースで煮たものを提供。評判になってお客を引きつける。

2022-05-05 07:31:10

たちまち煮込み料理ギルドから訴訟を受けるも、 「レストランは新作料理であって、伝統的な煮込み料理ではない」 と強弁。ギルドの力が落ちていたためか、何と勝利した。 この事はパリ中の評判となり、『レストラン』を提供する店なので規制は関係ないとする料理人、レストラトゥールが増加。

2022-05-05 07:33:16

焼肉でも煮込み料理でもこれは『レストラン』なのだと強弁する事でギルドの介入を退け、規制撤廃がなし崩し的に始まって行く端緒となった。 勇気ある最初の一歩を踏み出したブーランジェさんに拍手ね。さて、レストランの歴史にはもう一人、勇気ある料理人の存在がある。

2022-05-05 07:35:03

国王ルイ16世の弟で後のルイ18世であるプロヴァンス伯の下でお抱えの料理人をやっていたボーヴィリエは、独立して革命前の1782年、富裕市民向けに高級レストラン『グランド・タヴェルヌ・ド・ロンドゥル』を開く。 格式を示すために内装は豪華で煌びやかに彩られ、大衆食堂とは格が違うとアピール。

2022-05-05 07:38:24

ボーヴィリエ自身もまるで貴族のように帯剣し、豪華な衣装で客の間を巡回して回った。 革命後も持ち前の腕と、もと宮廷料理人と言う権威で繁盛したものの、急速に左旋回するフランス革命政府に目をつけられ、逮捕されてギロチン送りにされかける。 あわやこれまでと言うところでクーデターが発生。

2022-05-05 07:40:38

命拾いしたボーヴィリエは自分の店は接収されていたものの、不撓不屈の精神で再スタート。 「俺には両腕がある。この腕があるからには、どんな権力者だって、自然と俺に平伏すんだよ!」 と言う事で再度店を持つと、料理人として腕をふるい、ナポレオン時代における最も有名なコックの一人になった。

2022-05-05 07:43:22

ブーランジェが規制撤廃を切り拓いたなら、ボーヴィリエは上層に独占されてた宮廷料理を民間に持ち込んだ人物で、ナポレオンが没落しても外国の要人や高級将校が頻々とボーヴィリエの店に脚を運んだ。しまいにボーヴィリエは数ヶ国語をマスターしたみたい。 そんなこんなで新語だったレストランは定着

2022-05-05 07:45:41

1787年に50軒しかなかったレストランは1827年にはパリだけで3000軒超となり、規制逃れの方便だった薬膳料理から、さまざまな料理を出すお店の名前そのものとなったのね。 誰だっておいしいものを食べたい。その欲求の前には、規制も、革命も、小さな事だわ。

2022-05-05 07:48:13
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いんたーねっと教育ちゃんねる。人呼んでTwitterのプレシューズ。勢いで書いてるイギリス好きの世界史アカ。真面目じゃないエンタメ歴史です。話半分に聞いてください。

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エリザ @elizabeth_munh
915682022-06-11 08:24:15

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エリザ @elizabeth_munh
1565362022-10-11 12:29:50

『神は肉を贈るが、悪魔は料理人を贈る』とはイギリスの諺。素材はいいのに料理人のせいで台無しだよ、って意味ね。流石は料理がまずい事に定評があり、メシマズ自虐にかけては右に出る者のいないイギリス人。 しかしそんな中でも美味しいものを愛情を持って探した人もいる。それがラルフ・ライランス

イナダシュンスケ @inadashunsuke
227960142022-01-15 17:20:25

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エリザ @elizabeth_munh
53217732022-11-15 21:34:25

イギリスの一兆円外食産業はカレー。 日本人の国民食たるカレーだけど、カレー好きならイギリス人も負けてない。寧ろカレー好きを日本人に伝播したのがイギリス人。10月にはカレーウィークもイギリスにはある。2001年には外務大臣がカレーを本物のイギリスの郷土料理と称した。

エリザ @elizabeth_munh
345488722022-07-03 11:41:36

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6705119882020-01-20 21:26:50

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SOW@新作出すよ @sow_LIBRA11
242883772022-04-20 07:36:11

まぁ件の吉野家の取締役の舌禍問題。 要は「吉野家は安さや手軽さで勝負をしている以上、高価格飲食店にはやはり勝てない、高級フレンチ料理よりも牛丼はいいにはできない。だから、そういった経験を得るより先に、如何に、”思い出枠”に入れるかがポイント」ということを言いたかったのだろうと。

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この度、瀧澤修平は父になりました🙋‍♂️ 体を張って産んでくれた妻と元気に産まれてきてくれた息子に感謝してこれからも頑張ります! https://t.co/m8EMioWkUy

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47932022-11-14 21:47:51

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あるところに狐がいました。狐は嘘つきではありませんでしたが、狐の父親は嘘つきでした。嘘をついて村の皆からお金を騙し取り、それを持って逃げました。小狐一匹だけを置いて。 村の人は残された小狐を責めました。小狐は昨日まで親切だった村の人達がとても冷たく尖った言葉をぶつけてくるので

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to the better future @FUKEP3
282019-05-21 10:24:31

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FUKEP2 @FUKEP2
572021-11-03 06:37:44

珍を拒否し続けている人たちは、珍した人々が3年後どうなっているかわからない状況に備え、体力を温存していることになります。7割の人たちが倒れた場合、そのあと、残されたもので地域を守らなければなりません 今白い目で見られたとしても、その時が来たら、積極的に「あなたや誰かを守るために」